כשר



עוגת סולת- "ספרה"

יום כיפור הוא היום בו כל אחד נדבק למסורת של בית אבא. אם היית רגיל לאכול קוסקוס בארוחה מפסקת, יהיה לך מאוד קשה להתרגל לאורז עם שניצל ולהיפך. ככה זה. גם אם זה פסיכולוגי, זה פשוט לא ניתן לשינוי.
גם הדרך בה מסיימים את הצום, מאוד קשורה להרגלים, ואם אתה רגיל לאכול עוגה עם כוס תה, אין סיכוי שתסכים לקבל לימונדה במקום.
את אותה התחושה יש לי עם העוגות והעוגיות של כיפור. אני רגילה לעוגיות ה"בולו" של אמא שלי, ל"מעמולים" של חמותי, ול"ספרה" ששכנה היתה מביאה כל שנה.
אז את העוגיות הקבועות יש לי, ואני לא מוותרת עליהן. אבל עוגת ה"ספרה" היא משהו אחר לגמרי. זו עוגת סולת מלאה בסירופ מתוק ומקושטת בשקדים. הרבה אנשים אוהבים את העוגה ולא הרבה יודעים איך קוראים לה.
אז לצורך הענין, החלטתי לנסות ולהשיג לעצמי מתכון מנצח, ולשמחתי נתקלתי בו מהר מאוד. מדובר במתכון של פסקל פרץ, שמסתובב לו באינטרנט (כי אני לא מצאתי אותו בספר שיש אצלי).
כרגיל, הכנסתי בו שינויים קלים כדי שיזכיר לי, כמה שאפשר, את יום הכיפור ה"רגיל" שלי, אך בעיקר הוספתי הרבה סירופ שהיה חסר במתכון המקורי.
שיהיה לכולם גמר חתימה טובה.
 
חומרים (תבנית מלבנית):
1/2 ק"ג סולת
1/2 1 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שקדים קצוצים
גרידה מלימון/ תפוז אחד (אני הוספתי קצת מכל אחד)
1 כוס שמן
4 ביצים
 
לסירופ:
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון
 
אופן ההכנה:
מערבבים את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה, השקדים וגרידות ההדרים.
 
מוסיפים את השמן והביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש, 180 מעלות, 30 דקות.
בינתיים מכינים את הסירופ:
שמים את כל החומרים של הסירופ בסיר, על להבה גבוהה, ומבשלים עד שהסירופ מתחיל להזהיב (שימו לב- הוא מקבל צבע צהוב ענברי שנייה לפני שהוא נשרף.) מסירים מהאש ומוסיפים כוס מים נוספת (כדי להגדיר את כמות הסירופ ולדלל אותו מעט).
שופכים על העוגה החמה (משתדלים בצורה אחידה, כדי שכולה תהיה רטובה) ומניחים עד שהעוגה תתקרר לחלוטין. חותכים לריבועים (אלכוסניים הם הכי יפים) ומקשטים בשקד על כל חתיכה.

תגובות   

 
# רחל 2012-10-08 14:48
אני אישית חושבת שלעוגה הזאת היא מספר 1 בארץ אני מאוד אוהבת אותה ומי שקוראים לה רחל גם אוהב אותה מאוד!! :P
 

You have no rights to post comments